Tartuflanghe: l’eccellenza del tartufo piemontese, tra tradizione e innovazione

Nel cuore delle Langhe, patrimonio UNESCO e terra di colline generose, nasce Tartuflanghe, un’azienda che da oltre 40 anni porta il tartufo italiano sulle tavole di tutto il mondo. Fondata ad Alba nel 1980 da Domenica e Beppe Montanaro, Tartuflanghe è oggi un punto di riferimento nel panorama gastronomico internazionale per la qualità, la creatività e il rispetto della tradizione.

Il tartufo, una passione di famiglia

La storia di Tartuflanghe affonda le radici nella passione per la ristorazione e per il territorio. Beppe, chef professionista, iniziò a portare il tartufo fuori stagione nei migliori ristoranti italiani. Da lì nacque l’idea di creare una linea di prodotti a base di tartufo che potesse conservare tutto l’aroma e la raffinatezza di questo fungo ipogeo, anche lontano dalla stagione di raccolta.

Prodotti iconici e innovativi

Il catalogo di Tartuflanghe è ampio e variegato: dai tartufi freschi alle specialità gourmet più creative, tutte accomunate da un unico denominatore: l'altissima qualità.

Tra i prodotti più noti:

• Tartufo nero e bianco fresco: disponibili in stagione, selezionati uno a uno da esperti trifolao.

• Burro al tartufo: cremoso, profumatissimo, ideale su crostini caldi o per mantecare un risotto.

• Olio al tartufo: realizzato con essenza naturale di tartufo, perfetto per insaporire piatti a crudo.

• Tagliolini al tartufo: tra i primi piatti più amati, con una sfoglia sottile e aromatica.

• Snack gourmet come le patatine al tartufo, divenute virali per la loro eleganza e gusto intenso.

Ma Tartuflanghe è anche sperimentazione: è stata una delle prime aziende a introdurre il tartufo liofilizzato e a utilizzare la tecnologia molecolare per creare perle, polveri e condimenti innovativi.

Il rispetto per il territorio

Tartuflanghe si distingue non solo per la qualità dei suoi prodotti, ma anche per l’attenzione alla sostenibilità e alla filiera corta. I tartufi provengono da zone controllate del Piemonte, e l’azienda collabora strettamente con trifolao locali. Inoltre, l’utilizzo di ingredienti naturali e processi produttivi rispettosi dell’ambiente è al centro della filosofia aziendale.